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跟国宾馆大厨学买菜（素菜）书籍详细信息
- ISBN：9787214071279
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2011-09
- 页数：217
- 价格：27.30
- 纸张：胶版纸
- 装帧：平装
- 开本：16开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
内容简介：
本书收录了根茎菜、果菜、叶菜、花菜等103种常见蔬菜，将选购、清洗和保存方法一一列出，并附有营养烹饪要领。此外，书中每种食材都配有精致图片和营养亮点表，翻开此书，读者便可以轻松辨别并选购优质蔬菜。
书籍目录：
前言
Part1 高品质根茎菜选购要领
白萝卜
红萝卜
胡萝卜
心里美
青萝卜
洋姜
大葱
小葱
洋葱
蒜薹
蒜苗
豆芽
莲藕
莴笋
竹笋
芦笋
茭白
苤蓝
甘薯
马铃薯
山药
芋头
荔浦芋
牛蒡
荸荠
慈菇
Part2 高品质叶菜选购要领
大白菜
小白菜
油菜
卷心菜
娃娃菜
油麦
菜心
乌塌菜
芥蓝
菠菜
芹菜
西芹
香菜
韭菜
茼蒿
空心菜
生菜
木耳菜
冬寒菜
莼菜
茴香
苦苣
芥菜
芝麻菜
香椿
紫苏
马兰头
豆苗
Part3 高品质花菜选购要领
金针菜
花菜
西兰花
罗马花椰菜
Part4 高品质果菜选购要领
番茄
柿子椒
朝天椒
茄子
菜豆
豌豆
蚕豆
豇豆
眉豆
毛豆
黄瓜
冬瓜
丝瓜
节瓜
苦瓜
瓠瓜
南瓜
西葫芦
金丝搅瓜
佛手瓜
秋葵
菱角
Part5 高品质菌类选购要领
平菇
香菇
草菇
金针菇
鸡腿菇
杏鲍菇
白灵菇
茶树菇
竹荪
猴头菇
Part6 高品质野菜选购要领
藜蒿
荠菜
蕨菜
蒲公英
车前草
苦菜
灰菜
马齿苋
野苋菜
小根蒜
薄荷
鱼腥草
山苏
作者介绍：
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出版社信息：
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书籍摘录：
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原文赏析：
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其它内容：
编辑推荐
该书邀请长期接触素食的资深国宾大厨，详细讲授家庭*常用的蔬菜，包括根茎菜、叶菜、花菜、果菜、菌类、野菜等上百种蔬菜的选购、清洗、保存及家庭营养烹饪要领，始终贯穿“营养、优质、健康”的饮食理念，是一本内容新颖的家庭生活实用读本。
选购到新鲜优质的食材是享受健康美食的重要前提，为了读者一眼辨别食材的优劣，该书每一要点都辅以清晰的全彩图示，并对关键细节进行了详细说明，是一本不可多得的详细的家庭蔬菜选购指导书。
全面讲解103种常见蔬菜的选购、清洗、保鲜要领：
蔬菜的出产季节、品种应如何把握；
如何通过观察外观、闻气味、摸软硬，挑选到鲜嫩、自然长成的蔬菜；
应选择怎样的水温、洗液浓度和择洗方法以减少营养的流失；
如何依据蔬菜和季节特性选择正确的保存方式、存放地，预估保鲜时间。
?科学总结103种蔬菜的烹饪要诀、营养功效：
蔬菜何时吃、如何吃*营养美味； 如何根据不同的身体状况进行膳食搭配。
书摘插图
书籍介绍
《跟国宾大厨学买菜(素菜卷)》收录了根茎菜、果菜、叶菜、花菜等103种常见蔬菜，将选购、清洗和保存方法一一列出，并附有营养烹饪要领。此外，书中每种食材都配有精致图片和营养亮点表，翻开此书，读者很容易对食材有更明确的认知。
选购 如何把握蔬菜的出产季节、品种？如何通过看外观、闻气味、摸软硬，挑选鲜嫩、自然长成的蔬菜？
清洗 如何选择合适的水温、洗液浓度和择洗方法，以减少营养的流失？
保存 如何根据每一种蔬菜及季节的特性选择正确的保存方式、存放地，并预估保鲜时间？
食用 各种蔬菜如何烹饪才能保证营养成分不丢失？
书籍真实打分
故事情节：8分
人物塑造：4分
主题深度：7分
文字风格：7分
语言运用：9分
文笔流畅：3分
思想传递：8分
知识深度：6分
知识广度：4分
实用性：6分
章节划分：8分
结构布局：5分
新颖与独特：6分
情感共鸣：7分
引人入胜：4分
现实相关：5分
沉浸感：7分
事实准确性：6分
文化贡献：8分
网站评分
书籍多样性：9分
书籍信息完全性：7分
网站更新速度：3分
使用便利性：5分
书籍清晰度：6分
书籍格式兼容性：8分
是否包含广告：7分
加载速度：3分
安全性：4分
稳定性：9分
搜索功能：4分
下载便捷性：3分
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