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酒水经营与管理 第6版书籍详细信息
- ISBN：9787563711635
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2020-04
- 页数：278
- 价格：32.40
- 纸张：胶版纸
- 装帧：平装-胶订
- 开本：16开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
内容简介：
由王天佑编著的《酒水经营与管理(第5版)》共 分11章，从介绍酒水种类与特点开始，概述了葡萄酒 、啤酒、白兰地酒、威士忌酒、金酒、朗姆酒、伏特 加酒、特吉拉酒、中国白酒、开胃酒、甜点酒、利口 酒、鸡尾酒和非酒精饮料等的历史与文化、生产工艺 、销售和服务方法等。同时，总结了酒水经营企业的 各种组织结构、经营特点和经营设施。本教材强调理 论与实践相结合，教材专业理论的深度复合应用型大 学的人才培养目标，内容体系完整，有较强的科学性 、实用性和超前性。该教材是培养旅游业、酒店业和 餐饮业管理人才的实用教材。
书籍目录：
**章 酒水概述
本章导读
**节 酒水含义与特点
第二节 酒精度表示与换算
第三节 酒的分类
第四节 国际饮酒礼仪
本章小结
练习题
第2章 发酵酒
本章导读
**节 葡萄酒概述
第二节 法国葡萄酒
第三节 意大利葡萄酒
第四节 德国葡萄酒
第五节 美国葡萄酒
第六节 澳大利亚葡萄酒
第七节 西班牙葡萄酒
第八节 葡萄牙葡萄酒
第九节 中国葡萄酒
第十节 啤酒
本章小结
练习题
第3章 蒸馏酒
本章导读
**节 蒸馏酒概述
第二节 白兰地酒
第三节 威士忌酒
第四节 金酒
第五节 朗姆酒
第六节 伏特加酒
第七节 特吉拉酒
第八节 中国白酒
本章小结
练习题
第4章 配制酒
本章导读
**节 配制酒概述
第二节 开胃酒
第三节 甜点酒
第四节 利口酒
本章小结
练习题
第5章 鸡尾酒
本章导读
**节 鸡尾酒概述
第二节 鸡尾酒种类
第三节 鸡尾酒命名
第四节 鸡尾酒配制
第五节 鸡尾酒销售与服务
第六节 计量单位换算
本章小结
练习题
第6章 非酒精饮料
本章导读
**节 非酒精饮料概述
第二节 茶
第三节 叻口啡
第四节 可可
第五节 其他软饮料
本章小结
练习题
第7章 酒水经营企业
本章导读
**节 酒水经营企业种类
第二节 酒水经营企业特点
第三节 酒水经营设备
第四节 酒水经营用具
本章小结
练习题
第8章 酒水经营组织管理
本章导读
**节 酒水经营组织概述
第二节 酒水经营组织结构
第三节 工作职务管理
第四节 工作职责管理
本章小结
练习题
第9章 酒单筹划与设计
本章导读
**节 酒单种类与特点
第二节 酒单筹划与设计
第三节 酒单价格制定
本章小结
练习题
**0章 酒水销售与服务
本章导读
**节 酒水销售原理
第二节 酒水销售策略
第三节 酒水服务管理
本章小结
练习题
**1章 酒水成本管理
本章导读
**节 酒水成本种类与特点
第二节 酒水成本核算
第三节 酒水成本控制
第四节 酒水成本分析
本章小结
练习题
练习题参考答案
参考文献
作者介绍：
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出版社信息：
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书籍摘录：
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原文赏析：
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其它内容：
书籍介绍
《酒水经营与管理(第3版)》根据现代饭店和餐饮管理对酒水经营知识的需要，结合我国酒水经营实践，融合国内外名酒和饮料的历史、文化、种类及特点、酒水经营设施、酒水经营方法和策略，并在总结多年教学与实践经验的基础上编写而成。《全国旅游专业规划教材•酒水经营与管理》共分11章，从介绍酒水种类与特点开始，概述了葡萄酒、啤酒、白兰地酒、威士忌酒、金酒、朗姆酒、伏特加酒、特吉拉酒、中国白酒、开胃酒、甜点酒、利口酒、鸡尾酒和非酒精饮料等的销售和服务方法，同时总结了各种酒水经营企业的组织结构、经营特点、经营设施、营销方法和策略等。
《酒水经营与管理(第3版)》作者有多年饭店和餐饮管理教学与实践经验，并有在国外学习和实践餐饮经营管理的经历。《全国旅游专业规划教材•酒水经营与管理》注重理论与实践相结合，并具有较强的科学性、实用性、完整性和超前性、主要表现在对世界各种名酒和饮料的介绍，对世界各种中酒和饮料的历史与发展总结，对各种酒生产工艺的总结，对各种酒水经营企业的概述，对酒水经营设施和用具的介绍，对超前的经营理念、营销策略和服务方法的总结等。
书籍真实打分
故事情节：3分
人物塑造：9分
主题深度：8分
文字风格：5分
语言运用：6分
文笔流畅：4分
思想传递：4分
知识深度：6分
知识广度：5分
实用性：7分
章节划分：5分
结构布局：4分
新颖与独特：9分
情感共鸣：7分
引人入胜：9分
现实相关：5分
沉浸感：6分
事实准确性：8分
文化贡献：8分
网站评分
书籍多样性：5分
书籍信息完全性：9分
网站更新速度：3分
使用便利性：5分
书籍清晰度：9分
书籍格式兼容性：7分
是否包含广告：7分
加载速度：4分
安全性：9分
稳定性：3分
搜索功能：7分
下载便捷性：8分
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网友 孙***夏：中评，比上不足比下有余
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