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一级糖果工艺师国家职业资格一级 中国劳动社会保障出版社书籍详细信息
- ISBN：9787516722732
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2016-01
- 页数：暂无页数
- 价格：29.20
- 纸张：轻型纸
- 装帧：平装-胶订
- 开本：16开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
寄语：
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内容简介：
一级糖果工艺师（国家职业资格一级）由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书。书中内容根据《国家职业技能标准·糖果工艺师》（试行）要求编写，是一级糖果工艺师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。
本书介绍了一级糖果工艺师应掌握的能力要求和相关知识，涉及市场预测，试制糖果样品，试制巧力与代可可脂巧力样品，新型甜味料在糖果中的应用，生产工艺设计，工艺管理，培训与指导等内容。
书籍目录：
第1章市场预测
第1节行业发展趋势预测
第2节新产品开发
第2章试制糖果样品
第1节试制样品程序
第2节试制硬质糖果样品
第3节试制硬质夹心糖果样品
第4节试制焦香（乳脂）糖果样品
第5节试制充气糖果样品
第6节试制凝胶糖果样品
第7节试制抛光糖果样品
第8节试制压片糖果样品
第9节试制胶基糖果样品
第3章试制巧克力与代可可脂巧克力样品
第1节可可及可可制品
第2节类可可脂与代可可脂
第3节试制巧克力、代可可脂巧克力样品
第4节试制巧克力、代可可脂巧克力制品样品
第4章新型甜味料在糖果中的应用
第5章生产工艺设计
第6章工艺管理
第1节工艺过程监控
第2节编制食品标准
第3节成品审核
第7章培训与指导
第1节培训
第2节指导
附录糖果的定义和理化指标
参考文献
作者介绍：
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出版社信息：
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书籍摘录：
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其它内容：
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书籍真实打分
故事情节：7分
人物塑造：5分
主题深度：6分
文字风格：4分
语言运用：4分
文笔流畅：9分
思想传递：3分
知识深度：7分
知识广度：4分
实用性：6分
章节划分：8分
结构布局：6分
新颖与独特：8分
情感共鸣：8分
引人入胜：4分
现实相关：5分
沉浸感：9分
事实准确性：7分
文化贡献：4分
网站评分
书籍多样性：4分
书籍信息完全性：8分
网站更新速度：3分
使用便利性：9分
书籍清晰度：6分
书籍格式兼容性：9分
是否包含广告：3分
加载速度：8分
安全性：3分
稳定性：8分
搜索功能：9分
下载便捷性：8分
下载点评
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下载评价
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