免费下载书籍地址：PDF下载地址
精美图片
咖啡馆慢时光：118款招牌咖啡、茶饮、果汁、冰品及餐点书籍详细信息
- ISBN：9787518427253
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2020-11
- 页数：暂无页数
- 价格：34.00
- 纸张：铜版纸
- 装帧：平装-胶订
- 开本：16开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
寄语：
解密人气特饮潮流新风向，找寻与众不同私属好味道。咖啡馆、饮品店专业职人和普通饮品爱好者推荐阅读。
内容简介：
本书作者从风味、颜色、口感三方面分析了当今饮品的流行趋势，介绍了精心研发的百余款咖啡、茶饮、乳制品、气泡饮、果汁、冰品等潮流饮品的做法，以及各种饮品的特征、萃取方法和变化方式。同时还收录了三明治、司康等餐点及果酱的制作方法。本书可为咖啡馆、饮品店专业人士提供创意思路，同时也能满足家庭制作饮品的需要。
书籍目录：
咖啡
基底 意式浓缩咖啡/冰滴咖啡/滴漏式咖啡
萃取 手冲/意式浓缩咖啡机/摩卡壶/法式滤压壶/冰滴壶
变化：基底 牛奶
基底：滴漏式咖啡
维也纳咖啡 热&冰
柳橙香草咖啡 热
鹦鹉糖冰咖啡 冰
榛果咖啡 热&冰
黑糖咖啡 冰
伯爵咖啡 冰
枫糖咖啡 热&冰
防弹咖啡 热
越南咖啡 热&冰
棉花糖咖啡 冰
基底：意式浓缩咖啡
直布罗陀咖啡 热
鲜奶油巧克力咖啡 热&冰
柳橙意式白咖啡 冰
姜黄咖啡 热&冰
咸拿铁 冰
香草拿铁 热&冰
南瓜拿铁 热&冰
玫瑰拿铁 热
黑樱桃牛奶咖啡 热&冰
莲花脆饼阿芙佳朵 冰
甜麦仁咖啡奶昔 冰
馥芮白 热&冰
蓝柑橘海洋拿铁 冰
杏仁咖啡 冰
红丝绒拿铁 冰
000迷你焦糖牛奶咖啡 热
基底：冰滴咖啡
新奥尔良冰咖啡 冰
香草奶泡冰滴 热&冰
太妃核果拿铁 热&冰
咖啡通宁 冰
葡萄柚咖啡通宁 冰
薄荷拿铁 冰
香蕉拿铁 冰
水蜜桃红茶咖啡 冰
枳椇子蜂蜜咖啡 冰
茶、花草茶
基底 绿茶/红茶/花草茶
萃取 原叶绿茶/抹茶/原叶红茶/冷泡红茶/花草茶
变化：基底 牛奶
基底：绿茶
红豆抹茶欧蕾 热&冰
漂浮抹茶 冰
柚子福吉茶 热
猕猴桃抹茶冰沙 冰
麝香葡萄绿茶 冰
葡萄柚茉莉绿茶 冰
抹茶饼干冰淇淋 冰
基底：红茶
意式咖啡奶茶 冰
黑糖阿萨姆 冰
柠檬气泡红茶冰饮 冰
黑奶茶 热&冰
玫瑰荔枝红茶 热
茉莉玫瑰奶茶 热&冰
香料奶茶 热
基底：花草茶
茴香薄荷冰茶 冰
冬季香料热果茶 热
杏桃漂浮气泡饮 冰
极光冰饮 冰
可可豆奶茶 热&冰
洛神花苏打 冰
饮品
基底 乳制品/气泡饮/果汁/冰品
制作 冰*/酸奶/蒟蒻果冻
变化：基底 水果
基底：乳制品
谷麦脆片酸奶 冰
草莓酸奶 冰
五谷拿铁 热&冰
芒果牛奶 冰
红薯切达拿铁 热
焦糖爆米花奶昔 冰
马铃薯牛奶奶昔 冰
草莓奶油奶酪奶昔 冰
基底：气泡饮
梅子气泡饮 冰
沙滩气泡饮 冰
樱桃可乐 冰
哈密瓜苏打 冰
姜汁汽水 冰
果冻苏打 冰
桑格莉亚气泡饮 冰
基底：果汁
柑橘繁花 冰
电解质柠檬饮 冰
翡翠苹果饮 冰
香料葡萄饮 热&冰
伯爵松林 热&冰
百香椰果汁 冰
综合莓果汁 冰
基底：冰品
樱桃炼乳牛奶刨冰
红宝石葡萄柚刨冰
花生牛奶焦糖刨冰
薄荷芒果刨冰
抹茶刨冰
番茄酸奶牛奶刨冰
盆栽刨冰
柠檬草莓刨冰
点心
10款手作糖浆
手作糖渍水果/蔬果糊/果泥
基底：三明治
小黄瓜奶油奶酪三明治
火腿奶酪炼乳三明治
烟熏三文鱼三明治
牛油果鲜虾三明治
000鸡肉蔓越莓三明治
基底：司康
伯爵茶司康/抹茶巧克力脆片司康
原味司康/葡萄干司康
红豆奶油司康
基底：抹酱、果酱
绿茶抹酱
玫瑰草莓果酱
伯爵茶果酱
巧克力香蕉果酱
作者介绍：
（韩）申颂尔
届COFA Golden Tea Award 金奖
咖啡饮品课程专业讲师
咖啡馆“今天也来杯咖啡”店主
著有《100款手调饮品》等书
拥有丰富的咖啡制作专业知识和经验，对饮品制作有自己独特的见解。每年为咖啡馆和企业开发出众多符合潮流的招牌饮品和餐点。在自己经营的咖啡馆中，常年为顾客提供受到不同启发制作而成的创新饮品，自制的点心和果酱也深受众人喜爱。
出版社信息：
暂无出版社相关信息，正在全力查找中！
书籍摘录：
咖啡
在咖啡馆招牌饮品中，位居首位的当然是咖啡。在每日饮用的美式咖啡中增添香气和色彩，再搭配上独特的配料。强调不同产地咖啡豆的特征，忠于原味，专注于咖啡本味的精品咖啡越来越多，容量则渐渐变小，追求小小的奢华。
基底
调制咖啡饮品时，使用的基底有意式浓缩咖啡、冰滴咖啡和滴漏式咖啡。即使咖啡豆的品种和烘焙方式相同，如果萃取方式不同，咖啡的浓度甚至口味和香气也会产生微妙的变化。表现出依照不同方式萃取的咖啡的本来特性，是招牌饮品的核心所在。浓郁的意式浓缩咖啡搭配牛奶，不受温度影响的冰滴咖啡调制气泡饮品，散发出隐约香气的滴漏式咖啡则适用于加水的饮料。
意式浓缩咖啡
运用高压水蒸气的意大利式咖啡萃取法制作而成的高浓度咖啡。相比于其他萃取法，使用等量咖啡豆萃取出的意式浓缩咖啡液体量明显较少，味道强烈，适合调制加入大量牛奶的饮品，或混入多种食材，变化出各种饮品。想要激发出意式浓缩咖啡浓郁的风味，就要增加咖啡豆的用量。萃取时随意增加液体量会破坏饮料的平衡。使用意式浓缩咖啡机、摩卡壶、胶囊咖啡机皆可萃取。
冰滴咖啡
不使用热水，而是用冰水长时间萃取的咖啡。日本称之为冰滴咖啡，美国则称之为冷萃咖啡。特征是口感温润柔和，苦味少，属于长时间萃取的浓郁咖啡，适合调制加水或牛奶的饮品。低温保存的冰滴咖啡经过熟成后更能发挥出风味。
作为基底咖啡时，务必使用冷藏保存的冰滴咖啡。因不受温度影响，是调制冷饮的选择。
滴漏式咖啡
将研磨咖啡粉放在滴漏设备中，用水冲泡而成的咖啡，称为滴漏式咖啡或滴滤式咖啡。可以自由调整水量、水温和咖啡豆研磨粗细等条件，适合用味道强烈的咖啡豆。其浓度类似使用法式滤压壶萃取的咖啡，常用于调制维也纳咖啡。作为基底咖啡时，要特别注意咖啡豆颗粒研磨的粗细，太细会使饮品发涩。
伯爵咖啡
喜欢伯爵茶的香气，又想享受咖啡的人所寻觅的饮品。伯爵茶特有的佛手柑香气十分柔和，一般冲泡茶包约浸泡3分钟，用于调制咖啡时，浸泡1分30秒为宜，这样咖啡的存在感才不会消失无踪。
配方
咖啡基底
手冲咖啡180毫升
其他基底
伯爵红茶包1包
液体
冰块1杯
装饰
香草少许
做法
1 将200毫升90℃热水倒入15克滴漏式咖啡所用的咖啡粉中，萃取出180毫升手冲咖啡。
2 在咖啡中放入伯爵红茶包，浸泡1分30秒。
3 用冰块将咖啡杯填满，放入浸泡后的伯爵红茶包。
4 倒入咖啡，冷却。
5 再添加少许冰块，放入香草。
小贴士
选择基本款伯爵红茶包
要放入咖啡中浸泡的伯爵红茶包，建议选择基本款。添加了奶油香、焦糖香等香味的调味茶可能会破坏咖啡的香气。茶叶用量为1.5～2克为适宜。
玫瑰荔枝红茶
身边如果有多种红茶，就可以享受混搭的乐趣。将玫瑰红茶和覆盆子红茶混合，并以香甜的荔枝衬托，心情就好似在品尝甜点大师皮埃尔 · 埃尔梅（Pierre Hermé）制作的伊斯帕罕马卡龙一样愉悦。搭配甜蜜的马卡龙享用更好。
配方
茶基底
覆盆子红茶包和玫瑰红茶包各1包
热水300毫升
糖浆
荔枝糖浆10毫升
做法
1 温壶和温杯。在茶壶和茶杯中倒入热水再倒出，或用微波炉加热30秒。
2 在预热的茶壶中放入覆盆子红茶包和玫瑰红茶包，倒入90℃的热水，浸泡1分钟。
3 将荔枝糖浆倒入预热的茶杯中。
4 将红茶倒入茶杯中，混合均匀。
小贴士
加入牛奶调制成奶茶
用牛奶浸泡红茶，调制成奶茶也很美味。制作奶茶时要多放3克阿萨姆红茶和10克白砂糖，味道会更有深度和更加香甜。
在线阅读/听书/购买/PDF下载地址：
在线阅读地址：咖啡馆慢时光：118款招牌咖啡、茶饮、果汁、冰品及餐点在线阅读
在线听书地址：咖啡馆慢时光：118款招牌咖啡、茶饮、果汁、冰品及餐点在线收听
在线购买地址：咖啡馆慢时光：118款招牌咖啡、茶饮、果汁、冰品及餐点在线购买
原文赏析：
暂无原文赏析，正在全力查找中！
其它内容：
编辑推荐
◎收录咖啡、茶、果汁、气泡饮、冰品、三明治、司康等上百种咖啡馆饮品及餐点食谱，每一款都是人气爆品。
◎相同材料同时制作出冷热饮，满足不同季节、不同人群的各种需求。
◎详细解读不同饮品的基底特色、萃取方法和变化要领，以及如何定制独具风格的招牌食单，不论是专业人士还是饮品爱好者，皆可满足。
◎公开制作招牌饮料和点心的秘密武器——自制糖浆、糖渍水果、抹酱和果酱，紧跟步骤，初学者也能一看就懂，制作零失败。
书摘插图
前言
近几年来，“signature”这个英语单词相当常见，字面上的意思是签名、署名、特征等，现在则是指“值得挂牌推出”，被广泛应用在品牌、服务等领域。餐厅或咖啡馆也不例外，每家店几乎都有一两道招牌饮品或餐点，制作上比一般菜品更花心思，自然也有不少客人专门为其登门品尝。
那么，如何定制招牌餐单？首先，不管是何种饮品或餐点，都要加上有别于其他人的巧思。善用自制的手作糖浆，在原有的风味上加入微苦、浓郁或香甜等细微的差异，就能带来截然不同的味道。而创新组合也能打造出独一无二的餐单，3种以上食材混搭变化，就能创造出全新的滋味，咖啡和水果、茶和果汁、饮料和饼干等想象不到的组合，*创的餐单就此诞生。小时候记忆中的味道也能重新登场，更加精巧、别致，呈现出复古的面貌。
你喜欢的招牌餐单是什么？寻找专属于自己的招牌餐单，是了解自己品味的过程，请试着在本书众多的咖啡馆招牌餐单中寻找答案。书中从咖啡、茶、饮料到点心，用简单的文字写成任何人都能轻松试做的食谱。找出属于自己的招牌餐单吧。
书籍真实打分
故事情节：9分
人物塑造：6分
主题深度：8分
文字风格：7分
语言运用：5分
文笔流畅：7分
思想传递：7分
知识深度：4分
知识广度：6分
实用性：8分
章节划分：4分
结构布局：4分
新颖与独特：3分
情感共鸣：7分
引人入胜：3分
现实相关：3分
沉浸感：6分
事实准确性：3分
文化贡献：3分
网站评分
书籍多样性：5分
书籍信息完全性：7分
网站更新速度：9分
使用便利性：8分
书籍清晰度：5分
书籍格式兼容性：7分
是否包含广告：8分
加载速度：3分
安全性：4分
稳定性：8分
搜索功能：8分
下载便捷性：9分
下载点评
- 快捷(667+)
- 章节完整(357+)
- 中评多(127+)
- 购买多(510+)
- 二星好评(342+)
- 少量广告(516+)
- 无多页(298+)
- 四星好评(314+)
- 品质不错(374+)
- 简单(621+)
- 一星好评(148+)
- 博大精深(640+)
下载评价
网友 辛***玮：页面不错 整体风格喜欢
网友 师***怡：说的好不如用的好，真心很好。越来越完美
网友 国***舒：中评，付点钱这里能找到就找到了，找不到别的地方也不一定能找到
网友 龚***湄：差评，居然要收费！！！
网友 訾***晴：挺好的，书籍丰富
网友 冯***卉：听说内置一千多万的书籍，不知道真假的
网友 游***钰：用了才知道好用，推荐！太好用了
网友 国***芳：五星好评
网友 敖***菡：是个好网站，很便捷
网友 曾***文：五星好评哦