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酒水与酒吧管理——高职高专旅游系列教材书籍详细信息
- ISBN：9787562429029
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2003-09
- 页数：252
- 价格：17.60
- 纸张：胶版纸
- 装帧：平装
- 开本：暂无开本
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
内容简介：
本书从我国旅游涉外星级饭店、酒吧业的实际情况出发，系统全面地阐述了国内外酒水饮晶的专业理论知识和服务操作技能，重点介绍了酿造酒、蒸馏酒、混配酒、无酒精饮料以及酒吧管理方面的基础知识，具有较强的实用性和科学性。本书可作为旅游高职教育饭店管理、餐饮管理专业的教材，也可供涉外星级饭店、酒吧业、茶艺馆作为服务人员和管理人员的培训教材。
书籍目录：
章 酒水概述
节 酒的起源与发展
第二节 酒水的分类
第三节 酿酒的生产工艺
小结
思考与练习
第二章 发酵酒
节 葡萄酒
第二节 黄酒与日本清酒
第三节 啤酒
小结
思考与练习
第三章 蒸馏酒
节 蒸馏酒概述
第二节 威士忌
第三节 白兰地
第四节 金酒
第五节 朗姆酒
第六节 伏特加
第七节 特奇拉
第八节 国外其他蒸馏酒
第九节 中国白酒
小结
思考与练习
第四章 混配酒
节 利口酒
第二节 开胃酒
第三节 甜食酒
第四节 混合酒
第五节 鸡尾酒
小结
思考与练习
第五章 无酒精饮料
节 茶
第二节 咖啡和可可
第三节 乳饮料
第四节 矿泉水
第五节 碳酸饮料与果蔬汁饮料
小结
思考与练习
第六章 酒水调制
节 调酒的原材料
第二节 调酒常用的器具
第三节 鸡尾酒的调制
第四节 茶艺
第五节 咖啡的调配
第六节 饮品装饰
小结
思考与练习
第七章 酒吧概述
节 酒吧的种类与组织结构
第二节 酒吧的产销特点及发展趋势
小结
思考与练习
第八章 酒吧服务
节 酒吧服务概述
第二节 酒吧服务程序和标准
第三节 酒吧服务技巧
小结
思考与练习
第九章 酒吧原料管理
节 酒水的采购和验收
第二节 酒水的库存与发放
小结
思考与练习
第十章 酒吧的成本控制与管理
节 成本核算
第二节 酒水的定价
第三节 酒水的成本控制
第四节 劳动力成本控制
小结
思考与练习
附录 世界流行的25款鸡尾酒
主要参考文献
作者介绍：
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出版社信息：
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书籍摘录：
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原文赏析：
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其它内容：
书籍介绍
《酒水与酒吧管理(第2版)》从我国旅游涉外星级饭店、酒吧业的实际情况出发，系统全面地阐述了国内外酒水饮品的专业理论知识和服务操作技能，重点介绍了酿造酒、蒸馏酒、混配酒、无酒精饮料以及酒吧管理方面的基础知识，具有较强的实用性和科学性。《酒水与酒吧管理(第2版)》可作为旅游高职教育饭店管理、餐饮管理专业的教材，也可供涉外星级饭店、酒吧业、茶艺馆作为服务人员和管理人员的培训教材。
书籍真实打分
故事情节：9分
人物塑造：3分
主题深度：4分
文字风格：5分
语言运用：5分
文笔流畅：9分
思想传递：5分
知识深度：9分
知识广度：7分
实用性：5分
章节划分：6分
结构布局：7分
新颖与独特：6分
情感共鸣：4分
引人入胜：3分
现实相关：8分
沉浸感：7分
事实准确性：9分
文化贡献：6分
网站评分
书籍多样性：5分
书籍信息完全性：5分
网站更新速度：3分
使用便利性：7分
书籍清晰度：7分
书籍格式兼容性：5分
是否包含广告：8分
加载速度：7分
安全性：6分
稳定性：6分
搜索功能：9分
下载便捷性：8分
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下载评价
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