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面包制作Crust书籍详细信息
- ISBN：9789812750426
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2007-01
- 页数：158
- 价格：198.00
- 纸张：铜版纸
- 装帧：精装
- 开本：暂无开本
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
内容简介：
Bertinet already has his own bread school in Bath, but I canff help thinling that, when his time comes, his reward will be much greater than that.'Richard Johnson, The Guardian Step-by-step pictures of the process make it lOOK almost easy and, thanks to Jean Cazals' exceptiona
photography, each loaf looks as beautiful and dramatic as a Velazquez still life.
书籍目录：
Introduction
Tools & Techniques
Ingredients
Working with your oven
Working the dough
Resting & folding
Dividing the dough
Shaping the dough
Proving
Achieving the crust
What about the weather?
Slow
Sourdough & other, types of fermentatin
Making Sourdough
Refreshing your ferment
Making your Sourclough
bread
Variations
Baguette with a Poolish ferment
Ale and yeast Poolish
Autolyse method
Bread with fermented dough
Different
seeded bread
SpeE bread
Daxlk rye bread with raisins
Breton bread
Cabernet grape flour bre~d
Khorason flour bread
Ciabatta
Pain Brie
Chestnut flour bread
Bagels
Pretzels
Buckwheat blinis
Sushi rolls
Ftamiche
SWeet
Croissants
Variations
Almond croissants
Stoilen
Brioche
Far Breton
Mr Z's gingerbread biscuits
My Bath buns
Additional recipes
Fact & Fiction
About bread
Ideas for leftover bread
Suppliers and sources
Index
作者介绍：
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出版社信息：
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书籍摘录：
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原文赏析：
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其它内容：
书摘插图
书籍真实打分
故事情节：6分
人物塑造：3分
主题深度：9分
文字风格：9分
语言运用：3分
文笔流畅：7分
思想传递：6分
知识深度：4分
知识广度：7分
实用性：4分
章节划分：6分
结构布局：7分
新颖与独特：4分
情感共鸣：6分
引人入胜：9分
现实相关：6分
沉浸感：7分
事实准确性：7分
文化贡献：9分
网站评分
书籍多样性：4分
书籍信息完全性：7分
网站更新速度：7分
使用便利性：5分
书籍清晰度：4分
书籍格式兼容性：7分
是否包含广告：3分
加载速度：5分
安全性：7分
稳定性：9分
搜索功能：3分
下载便捷性：5分
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下载评价
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