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新编饭店概论(高职高专酒店管理专业工学结合规划教材)书籍详细信息
- ISBN：9787308194181
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2019-08
- 页数：暂无页数
- 价格：31.69
- 纸张：胶版纸
- 装帧：平装-胶订
- 开本：16开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
内容简介：
饭店概论课程是高职高专院校旅游类专业的基础课，以提高学生整体素质为基础，以能力为本位，着力培养学生的实践操作能力和创新能力。《新编饭店概论》全书共分为八章，分别介绍了饭店概述、饭店业发展史、饭店集团、饭店等级划分与评定、绿色饭店、主题饭店、经济型饭店、民宿等内容。本书强调教与学、学与用的关系，兼顾了酒店管理专业学生的学习特点，减少了普通饭店概论教材中的管理类知识，加大了饭店业发展 趋势等内容的比重，使之既能体现课程要求，同时又符合行业特点，体现了饭店业日新月异的发展和变化。
本书可作为高校酒店管理专业的教材，也可作为酒店服务与管理岗位培训教材，还可作为饭店业爱好者的阅读用书。
书籍目录：
章 饭店概述
节 饭店的定义、功能与作用
一、饭店的定义
二、饭店的功能
三、饭店的作用
第二节 饭店产品及特点
一、饭店产品的定义
二、饭店产品的特点
三、饭店业务的特点
第三节 饭店的分类
一、根据饭店规模分类
二、根据饭店客源市场及客源特点分类
三、根据饭店的建筑投资费用分类
四、根据饭店的地理位置分类
五、根据饭店的计价方式分类
六、根据产权及经营权分类
七、新兴的饭店业态
第三节 饭店的组织
一、饭店组织管理内容
二、饭店组织设计
三、饭店组织结构类型
第二章 饭店业发展史
节 世界饭店业的发展
一、古代客栈时期(12世纪至18世纪)
二、豪华饭店时期(18世纪末至19世纪末)
三、商业饭店时期(19世纪末至20世纪50年代)
四、现代新型饭店时期(20世纪50年代以后)
第二节 中国饭店业的发展
一、中国古代的饭店业
二、中国近代的饭店业
三、中国现代的饭店业
第三章 饭店集团
节 饭店集团概述
一、饭店集团的概念
二、饭店集团发展历程
二、世界八大饭店集团
第二节 饭店集团的经营模式
一、直接拥有
二、控股经营
三、租赁合同
四、管理合同
五、特许经营权的转让
第三节 中国饭店集团的发展情况
一、中国饭店集团的发展历程
二、中国饭店集团的发展现状
三、中国饭店集团的发展模式
四、中国饭店集团的发展特点
五、中国饭店集团的发展趋势
第四章 饭店等级划分与评定
节 饭店等级评定
作者介绍：
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出版社信息：
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书籍摘录：
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其它内容：
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书籍真实打分
故事情节：4分
人物塑造：9分
主题深度：4分
文字风格：5分
语言运用：9分
文笔流畅：5分
思想传递：5分
知识深度：3分
知识广度：5分
实用性：6分
章节划分：7分
结构布局：7分
新颖与独特：7分
情感共鸣：9分
引人入胜：5分
现实相关：4分
沉浸感：6分
事实准确性：5分
文化贡献：6分
网站评分
书籍多样性：3分
书籍信息完全性：3分
网站更新速度：9分
使用便利性：3分
书籍清晰度：8分
书籍格式兼容性：8分
是否包含广告：7分
加载速度：8分
安全性：4分
稳定性：5分
搜索功能：6分
下载便捷性：9分
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