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葡萄酒酿造学 [美]博坦 中国轻工业出版社【正版书】书籍详细信息
- ISBN：9787501930098
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2001-01
- 页数：519
- 价格：87.00
- 纸张：胶版纸
- 装帧：平装-胶订
- 开本：16开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
寄语：
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内容简介：
本书希望在葡萄酒酿造的科学理论、工艺和实践生产方面满足普通实用、详细、有深度和广度的要求。在使用的葡萄、发酵、陈酿、澄清、包装和销售方面本书都将进行详细的阐述。在必要的地方会给出定量或定性的着重介绍。在本书所有内容中将采用国际单位制。在附录中将给出英制、欧洲制和旧美国制之间的对照。
书籍目录：
1 概述
2 酿酒葡萄的栽培
3 葡萄醪与葡萄汁的制备
4 乙醇发酵酵母与生物学
5 佐餐红、白葡萄酒
6 苹果酸乳酸发酵
7 葡萄酒的下胶与澄清
8 葡萄酒物理与化学稳定性
9 微生物引起的葡萄酒的变质及控制方法
10 葡萄酒的老熟和陈酿
11 葡萄酒的灌装和储存
12 二氧化硫在葡萄酒中的作用
13 葡萄醪、葡萄汁和葡萄酒的输送方式
14 冷和热的应用
15 葡萄汁与葡萄酒的酸度
作者介绍：
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出版社信息：
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书籍摘录：
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原文赏析：
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其它内容：
书籍介绍
本书希望在葡萄酒酿造的科学理论、工艺和实践生产方面满足普通实用、详细、有深度和广度的要求。在使用的葡萄、发酵、陈酿、澄清、包装和销售方面本书都将进行详细的阐述。在必要的地方会给出定量或定性的着重介绍。在本书所有内容中将采用国际单位制。在附录中将给出英制、欧洲制和旧美国制之间的对照。
书籍真实打分
故事情节：7分
人物塑造：8分
主题深度：7分
文字风格：5分
语言运用：8分
文笔流畅：6分
思想传递：8分
知识深度：5分
知识广度：5分
实用性：4分
章节划分：4分
结构布局：5分
新颖与独特：4分
情感共鸣：9分
引人入胜：3分
现实相关：7分
沉浸感：8分
事实准确性：7分
文化贡献：5分
网站评分
书籍多样性：5分
书籍信息完全性：5分
网站更新速度：8分
使用便利性：8分
书籍清晰度：4分
书籍格式兼容性：6分
是否包含广告：3分
加载速度：8分
安全性：8分
稳定性：6分
搜索功能：5分
下载便捷性：3分
下载点评
- 内涵好书(593+)
- 无多页(174+)
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下载评价
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