免费下载书籍地址：PDF下载地址
精美图片
寿司食材图鉴书籍详细信息
- ISBN：9787518435654
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2021-08
- 页数：暂无页数
- 价格：76.40
- 纸张：铜版纸
- 装帧：平装-胶订
- 开本：32开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
寄语：
200种鱼虾蟹贝一书掌“握”，跟着水产专家吃懂寿司。 看到寿司和海鲜就会想问的问题，这里都有答案！
内容简介：
寿司用的食材，一定要生吃才美味吗？比目鱼这么贵，哪部分好吃？什么季节的金枪鱼好吃？研究寿司及海产30余年的藤原昌高，精选200种美味寿司食材，逐一解读时令、分布、烹饪方法及食材背后的故事。
红肉鱼、白肉鱼、虾蟹、亮皮鱼等分类展示，每种食材项下包括寿司图片、鱼（虾、蟹、贝）图片、栖息地、美味季节、名字来历、其他烹饪建议等。更有易混淆的海鲜品种区分诀窍，看清楚再选，就这么简单！
书籍目录：
如何使用本书
寿司的历史
专栏1 寿司店的形态
红肉鱼
各式各样的金枪鱼寿司
蓝鳍金*鱼
南部蓝鳍金*鱼
大目金枪鱼
长鳍金枪鱼
黄鳍金枪鱼
长尾金枪鱼
鲣鱼
齿鲣
平宗太鲣
巴鲣
眼旗鱼
旗鱼
鱼子
专栏 2 关于鲑鱼
亮皮鱼
鳗鱼
白肉鱼
专栏 3 一张图记住这些鱼
专栏 4 日本经典的海鲜
贝类
虾蟹
其他
作者介绍：
藤原昌高
研究与人类有关的所有生物的饮食文化已有30多年的历史，为寿司拍照超过15年，拍摄了超过500,000张与海鲜相关的照片和超过20,000张寿司照片，目前为日本岛根县渔业顾问，为渔业杂志撰写专栏文章。
出版社信息：
暂无出版社相关信息，正在全力查找中！
书籍摘录：
暂无相关书籍摘录，正在全力查找中！
在线阅读/听书/购买/PDF下载地址：
在线阅读地址：寿司食材图鉴在线阅读
在线听书地址：寿司食材图鉴在线收听
在线购买地址：寿司食材图鉴在线购买
原文赏析：
暂无原文赏析，正在全力查找中！
其它内容：
编辑推荐
红肉鱼、白肉鱼、虾蟹、亮皮鱼等分类展示，寿司成品和“本鱼”同时呈现。
“时令”海鲜跳上岸，在对的时候吃对的寿司！
拨开寿司价格迷雾，吃鱼不花冤枉钱！
美味不“杀熟”，涮烤煎蒸，提供实用水产烹饪建议！
日本料理学会·中国执行理事长倾力翻译！
书摘插图
前言
本书编写的初衷是希望您开心地了解“寿司的世界”，此外我们也希望您在享受美食的同时能够思考：什么是“良好的饮食方式”？
食物的世界庞大而多样，但除了水和盐以外，其他都是生物。人类饮食毫无疑问会对自然造成破坏，人口数量的增长以及现代化开发也会导致粮食匮乏。“良好的饮食方式”必须善待自然，并兼顾粮食匮乏地区的需求。
什么是“不好的饮食方式”呢？简单来说，就是偏食，比如只吃陆地上的肉类和谷物，或者只吃金枪鱼和鲑鱼等这些海产品。用固定大小的鱼网进行捕捞时，捕获到的鱼通常因为体形太小或数量不足，即使可以被食用，约半数的渔获也会被抛弃浪费，这样的情况并不少见。此外，由于人们对鱼、鲑鱼以及金枪鱼的喜爱，对这类鱼的人工养殖逐年增加。我们并非要否定人工养殖，但考虑到对自然的影响和尚在挨饿的人口，只吃这些大型鱼的想法并不正确。
“江户前寿司”使用的是江户湾（现为东京湾）捕获的“下等鱼类”，也就是小鱼。小肌、春日子（鲷的幼鱼）和竹荚鱼等，这些小鱼一条就能捏出一贯握寿司，是这种寿司的魅力所在。寿司通常不只使用单一的食材，而是利用多种不同食材，所以，很多零星的食材做成寿司也会大放异彩。就水产品而言，寿司是能够有效利用捕获鱼类而制作的料理。
随着对寿司食材了解的增加，能吃到的东西就会更丰富。您可能会吃到完全未知的鱼，并惊讶其出乎意料的美味，这种情况并不少见。此外，如果能够知道寿司食材的名称，以及对应的生物，也会让食用寿司的享受倍增。寿司既美味又让人愉悦，并且对自然和人类都很友好。
书籍真实打分
故事情节：7分
人物塑造：8分
主题深度：8分
文字风格：3分
语言运用：4分
文笔流畅：9分
思想传递：3分
知识深度：4分
知识广度：9分
实用性：3分
章节划分：4分
结构布局：5分
新颖与独特：8分
情感共鸣：8分
引人入胜：4分
现实相关：7分
沉浸感：5分
事实准确性：5分
文化贡献：3分
网站评分
书籍多样性：7分
书籍信息完全性：3分
网站更新速度：3分
使用便利性：9分
书籍清晰度：3分
书籍格式兼容性：3分
是否包含广告：9分
加载速度：9分
安全性：6分
稳定性：6分
搜索功能：9分
下载便捷性：9分
下载点评
- txt(441+)
- 种类多(678+)
- 少量广告(511+)
- 下载快(133+)
- 排版满分(421+)
- 下载速度快(499+)
- 收费(669+)
- 经典(414+)
- 盗版少(124+)
- 图书多(254+)
- 目录完整(112+)
- 值得购买(215+)
- 体验满分(596+)
下载评价
网友 曾***玉：直接选择epub/azw3/mobi就可以了，然后导入微信读书，体验百分百！！！
网友 田***珊：可以就是有些书搜不到
网友 冯***卉：听说内置一千多万的书籍，不知道真假的
网友 孙***夏：中评，比上不足比下有余
网友 仰***兰：喜欢！很棒！！超级推荐！
网友 习***蓉：品相完美
网友 融***华：下载速度还可以
网友 堵***格：OK，还可以
网友 冯***丽：卡的不行啊
网友 寇***音：好，真的挺使用的！
网友 宫***玉：我说完了。
网友 扈***洁：还不错啊，挺好
网友 后***之：强烈推荐！无论下载速度还是书籍内容都没话说 真的很良心！