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DK浓情巧克力[精装大本]书籍详细信息
- ISBN：9787518419241
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2018-07
- 页数：224
- 价格：91.10
- 纸张：铜版纸
- 装帧：精装
- 开本：16开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
寄语：
追踪从可可豆到巧克力的奇妙转变，探索巧克力生产国家，学习如何鉴赏巧克力的风味组合，跟随全书30种配方在家制作属于自己的巧克力。
内容简介：
《浓情巧克力》从巧克力简介、理解、探索、选择、品鉴、制作和享受七方面全方位深入介绍巧克力，追踪从可可豆到巧克力的奇妙转变，探索巧克力生产国家，学习如何鉴赏巧克力的风味组合，跟随全书30种配方在家制作属于自己的巧克力。
书籍目录：
情迷巧克力 6
本书的贡献者们 7
初识巧克力 8
巧克力演化史 10
新式巧克力 12
巧克力的起源 14
可可的饮用 16
可可的旅行 18
巧克力的演化 20
关于可可贸易 22
从可可树到巧克力 24
商品贸易 52
直接贸易 54
什么是公平贸易 55
巧克力溯源 56
非洲 58
在幕后——从原料到产品的巧克力制作者 64
加勒比地区 66
美洲 72
在幕后——种植农 86
亚洲和大洋洲 88
挑选巧克力 96
做出的选择 98
黑巧克力系列 104
牛奶巧克力系列 106
白巧克力系列 108
什么是有机巧克力 110
生巧克力 112
巧克力商店 114
在幕后——巧克力师 116
巧克力对我有益处吗 118
为巧克力痴迷 120
品鉴巧克力 122
如何品尝巧克力 124
在幕后——专业的巧克力品鉴者 132
应该如何储藏巧克力 134
制作巧克力 136
从原料到产品巧克力 138
在幕后——“从原料到产品”的巧克力师 158
制作甘纳许 160
制作松露巧克力 162
巧克力注模 164
巧克力制品 166
享用巧克力 168
无面粉巧克力杏仁圆环蛋糕 170
巧克力舒芙蕾配花生占督雅巧克力 172
枫糖巧克力海盐布丁 174
黑巧克力芝士蛋糕 176
萨赫蛋糕 178
黑巧克力黑啤酒蛋糕 180
巧克力樱桃慕斯配意式黑醋 182
芫荽柠檬巧克力 184
鲜蒜松露巧克力 186
松露巧克力精选 188
巧克力布里欧修面包 190
泡芙塔配尚帝伊奶油 192
巧克力马卡龙配红酒甘纳许 194
蓝莓白巧克力挞 196
白巧克力山核桃金黄蛋糕 198
布朗尼布丁 200
琴键曲奇 202
鸭肉 204
古巴风味小胡瓜番茄 206
危地马拉特色可可饮料 208
巧克力火锅 210
仔姜茴香冰淇淋 212
巧克力蜂蜜雪芭 214
蟋蟀之夜鸡尾酒 216
术语汇编 218
索引 219
作者介绍：
张新奇，男，江南大学食品科学与工程专业本科毕业，在职研究生在读。现供职于中国焙烤食品糖制品工业协会。
出版社信息：
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书籍摘录：
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原文赏析：
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其它内容：
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随心指引，领略巧克力的魅力！
揭开巧克力世界的面纱，探寻这种世界上zui惹人沉醉的食物。
古老而神秘的可可，是如何摇身一变，成为那令人迷醉的巧克力。纵然集万般滋味于一身，但仔细品尝，却总有专属于你的，那直指心底的味道。
释放隐藏的渴望，诠释真实的自我，制作专属于你自己的巧克力吧！
书摘插图
媒体评论
前言
书籍介绍
本书从巧克力简介、理解、探索、选择、品鉴、制作和享受七方面全方位深入介绍巧克力，追踪从可可豆到巧克力的奇妙转变，探索巧克力生产国家，学习如何鉴赏巧克力的风味组合，跟随全书30种配方在家制作属于自己的巧克力。
书籍真实打分
故事情节：4分
人物塑造：8分
主题深度：5分
文字风格：5分
语言运用：5分
文笔流畅：7分
思想传递：5分
知识深度：4分
知识广度：5分
实用性：4分
章节划分：9分
结构布局：9分
新颖与独特：7分
情感共鸣：9分
引人入胜：5分
现实相关：9分
沉浸感：7分
事实准确性：6分
文化贡献：8分
网站评分
书籍多样性：5分
书籍信息完全性：4分
网站更新速度：8分
使用便利性：6分
书籍清晰度：7分
书籍格式兼容性：9分
是否包含广告：8分
加载速度：6分
安全性：4分
稳定性：7分
搜索功能：8分
下载便捷性：4分
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下载评价
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