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招牌凉菜100款 钱蕾蕾,陈长芳,杜宪等 齐鲁电子音像出版社【正版图书 无忧售后】书籍详细信息
- ISBN：9787893962103
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2015-12
- 页数：暂无页数
- 价格：56.60
- 纸张：胶版纸
- 装帧：平装-胶订
- 开本：16开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
内容简介：
本书共分果蔬、肉类、海鲜三大类目，包含拌、炝、酱、卤、酥、熏、冻等手法，调出酸、甜、苦、辣、麻、咸、鲜等口味，兼顾软、硬、香、酥、脆、糯、韧等口感。每款菜品都配有清晰图片及详尽做法，图文并茂，一目了然。本书内容丰富，技法可靠，简单易学，不但能给餐厅、酒店提供参考，也可作为一本实用手册，供广大家庭及美食爱好者借鉴阅读。
书籍目录：
果蔬
新式雪菜豆瓣酥
养生天麻
农家手剥藕
咖喱罗汉笋
美味芽白松
山胡椒时蔬
酸汁三泡
酱瓜洋扁豆
胡麻酱有机小番茄
草原捞燕窝
生炝花菜
香椿苗拌风鹅丝
醉双笋
青瓜拌瑶柱
水豆豉何首乌苗
山葱花蒸苦累
胡麻酱沙拉
忆苦思甜
金钩小豆芽
黄花菜都凉了
小干葱拌黑腐竹
茶香泡菜
蓝莓土豆泥
缘定三生
黑土地
滋补豆米芽
宝塔萝卜
酥皮酸奶红豆沙
角豆桃仁
不一样的豆腐
皖南一口香
西湖茶熏豆腐
巧克力酸奶冻
马家沟芹菜炝天鹅蛋
木瓜鱼皮
茄子对对碰
冰镇卤汁嫩豆腐
咯吱咯吱卷
醒目芦荟
蓝莓山药
虾籽茭白
XO酱佛肚菌
秋葵顺风卷
创意柠檬小西瓜
兔爷土豆泥
双色小米糕
茴香土豆片
手擀面沙拉
清凉一夏
黑加仑鲜果藕片
冰沙圣女果
招牌杏仁豆腐
海鲜
玉米功夫鱼
糊辣鲍贝
茄子海肠
品醉膏蟹
芥末墨鱼
蔬香贡鱼
温拌虾滑
七彩捞汁海中鲜
醋浇鲜虾球
胶东渔家小菜
面面俱到
蘑菇目鱼蛋
美极北极参
鲜虾茴香千叶豆腐
晶泽温蟹
泰汁海蜇
麻腐辽参
墨香石花凉粉
鲜笋拌螺片
龙井茶香鲜鱿卷
醋捞花蛤
凉拌鲜皮丝
炝拌天鹅蛋
香辣笔管鱼
油酥海带
海底总动员
葱香黄鱼
盐火局拼盘
酸萝卜拌肥蛤
麻辣花胶鱼肚
葱椒海参
青花椒鲜竹笋拌小鱿鱼
寰缘海底捞
泰汁鱿鱼
捞拌海鲜
钵钵活海参
乌汁墨鱼筒
黄金泡菜蟹
烟熏新西兰螯虾配鲟鱼籽
肉类
功夫三味鸡
醋浇香肘花
巧克力鹅肝
巧拌牛百叶
苦荞黄牛肉
梅菜鸭肉
水晶嫩鸡冻
双味乳牛卷
油泼辣子土山羊
土家咸柠肴蹄肉
凉拌牛鞭
养生绿豆牛肉冻
法式烤鸡翅
棒棒骨
一品香辣黄牛掌
风味阿胶冻
五彩芥末猪手
黑蒜土鸡脚
黑松露鹅肝卷
香草鸭肝
心中的牵挂
作者介绍：
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出版社信息：
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书籍摘录：
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原文赏析：
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其它内容：
编辑推荐
中国大厨专业传媒派出资深编辑前往各地采风，在数十家餐饮旺店中挖来一百余款招牌凉菜，将其整合归类、编纂成册，这里有用咖喱汁腌制、极具泰式风情的特色罗汉笋，颠覆传统造型、变身春卷模样的皮蛋豆腐，还有浸入糟卤味、裹匀巧克力的方形鹅肝，包进玉米皮、添汁压出香的小鲫鱼……道道制作精细，款款创意十足。
书籍真实打分
故事情节：6分
人物塑造：3分
主题深度：9分
文字风格：5分
语言运用：6分
文笔流畅：5分
思想传递：9分
知识深度：9分
知识广度：5分
实用性：7分
章节划分：6分
结构布局：4分
新颖与独特：6分
情感共鸣：9分
引人入胜：4分
现实相关：9分
沉浸感：7分
事实准确性：7分
文化贡献：4分
网站评分
书籍多样性：9分
书籍信息完全性：3分
网站更新速度：6分
使用便利性：8分
书籍清晰度：6分
书籍格式兼容性：8分
是否包含广告：3分
加载速度：5分
安全性：5分
稳定性：7分
搜索功能：4分
下载便捷性：8分
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